"Somos un restaurant argentino con una amplia carta, el 85% es carne a la parrilla. Pero también tenemos milanesas, empanadas, pescados, un poco de todo"
"Baires Grill tiene en Miami 7 locales más uno en Nueva York, y otro en Orlando próximo a inaugurarse"
"Tengo pendiente la serie de 'El Oso' ('The Bear')"
"Me gusta mantener un ambiente armónico. Fui evolucionando"
"Este trabajo requiere mucha, mucha presencia tuya en los locales"
"Nunca me imaginé estar en Estados Unidos trabajando en un restaurant argentino"
"La cocina argentina la tengo en los genes y no es lo mismo hacerlo en el exterior que hacerlo en Argentina. La cocina argentina es muy simple"
"En Argentina y Europa el corte es el músculo. Acá [en EEUU], el corte es vertical. Tienen cortes que no conocemos como el brisket"
"Lo que menos hay en Miami es americanos. Es multicultural Miami. El ítem más vendido es la entraña y la verdad es que tenemos una carne espectacular"
"A la gente se le hace difícil comer carne con hueso"
"La morcilla y la molleja son difíciles de encajar a los americanos. Algunos las devuelven porque piensan que es un pan dulce"
"Culturalmente, estamos muy acostumbrados a la molleja. Acá es tan poco conocida, con tan poca demanda, que es barata"
"Acá hay como cinco puntos de cocción distinto. Los europeos te la piden muy roja, muy poco hecha"
"En todas las cocinas se adoba mucho. Se cocina, se macera. Es la complejidad de lo simple"
"Yo, la carne, la como sin nada"
"Las pocas veces que voy a 'Baires [Grill]' salgo muy contenta, se come muy bien"