“Los países de Latinoamérica, como Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina, que prácticamente tenemos la misma calidad de carne”.

“Cada país tiene un corte particular, en Brasil, la picaña, es la tapa del cuadril, pero en Brasil, le sacan la tapa y queda como una bochita”.

“El lomo en nuestro caso, la entraña en Uruguay, la picaña en Brasil y el ojo de bife en Paraguay es lo mas elegido”.

“Cuando se habla de carne hay que hablar de la carne vacuna, del pollo, del cerdo y del pescado. Aumento el cerdo y el pollo, ambos tienen valores inferiores a la carne vacuna”.

“El pescado es caro y no es tan elegido”.

“Ahora la carne de cerdo es buena, antes se le daban sobrantes y se prohibió porque transmitía triquinosis”.

“De los 3 kilos de cerdo que se comía ahora se come 11”